Healthy processed foods list: क्या आपको मार्किट में मिलने वाले बिस्किट, चिप्स और कुरकुरे खाना पसंद हैं, अगर आपका जवाब हां में हैं तो आपको थोड़ा सतर्क हो जाना चाहिए क्योंकि हाल ही में इन पर फ्रांस ने एक रिसर्च कर कई चौंकाने वाले खुलासे किए हैं.
रिसर्च में बड़ी बात सामने निकलकर आई है कि ये फूड्स सेहत को कई तरह से नुकसान पहुंचाते हैं. गौरतलब है कि इन फूड्स को अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड कहा जाता है. अल्टा प्रोसेस्ड फूड वे फूड्स होते हैं जिन्हें प्रिजर्वेटिव्स, कलर, और आर्टिफिशियल फ्लेवर की मदद से तैयार किए जाते हैं. इन फूड्स में चिप्स, बिस्किट, कोल्ड ड्रिंक, इंस्टेंट नूडल्स और रेडी-टू-ईट भोजन शामिल हैं, जो मार्किट में आसानी से मिल जाते हैं.
कहां तैयार होते अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड?
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (Ultra-Processed Foods या UPF) ऐसे भोजन होते हैं जो फैक्ट्री में तैयार किए जाते हैं. इन्हें तैयार करने के लिए अनाज कई प्रक्रियाओं से होकर गुजरता है. वहीं इन प्रक्रियाओं में कई तरह के इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल किया जाता है. ताकि ये भोजन लंबे समय तक सुरक्षित रहें.
ऐसे तैयार होते फूड्स
चिप्स, बिस्किट, कोल्ड ड्रिंक, इंस्टेंट नूडल्स और रेडी-टू-ईट भोजन लंबे समय तक टिके रहे, इसलिए इनमें कई तरह के आर्टिफिशियल रंग और प्रिज़र्वेटिव यानि इमल्सीफायर, ज्यादा नमक, ज्यादा चीनी, रिफाइंड तेल जैसी चीजों मिलाई जाती है. आर्टिफिशियल रंग और प्रिज़र्वेटिव की मदद से ये भोजन लंबे समय तक टिकाऊ बनाए जाते हैं. वहीं ऐसा करने में भोजन में नेचुरल खाने की चीज़ें बहुत कम बचती है और उनका स्वाद, रंग, खुशबू, लंबे समय तक खराब न हो ऐसे तैयार किया जाता है. ऐसे में भोजन में से नेचुरल पोषक तत्व की कमी हो जाती है, जो सेहत के लिहाज से नुकसानदायक मानी जाती हैं.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड से दिल को खतरा
रिसर्च में ये बात सामने आई है कि जो लोग लंबे समय तक इन फूड्स का सेवन करते हैं उनमें दिल की बीमारी, कोरोनरी हार्ट डिज़ीज और स्ट्रोक दिमाग की ब्लड वैसेल्स को नुकसान पहुंचाते हैं.
दरअसल जो लोग इन फूड्स का सेवन लंबे समय तक करते हैं या फिर नियमित तौर पर करते हैं उनके शरीर में कई तरह के केमिकल्स भी पहुंचते हैं जो बीमारी का कारण बनते हैं. रिसर्चर्स का कहना है कि इन फूड्स में पोषण तत्व कम और हानिकारक तत्व ज्यादा पाए जाते हैं. इनमें मौजूद आर्टिफिशियल रंग और प्रिज़र्वेटिव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं.
कैसे बढ़ता खतरा?
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स को तैयार करने के लिए अधिक मात्रा में नमक और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है. वहीं ज्यााद नमक का सेवन दिल की बीमारियों और ब्लड प्रेशर के लिए खतरनाक माना जाता है.
- वहीं अल्ट्रा-प्रोसेस्ट फूड कई तरह के बनाए जाते हैं. वहीं इन्हें एक ही तेल में बार बार तलने से दिल की बीमारियों के लिए खतरा बढ़ाते हैं. एक ही तेल में भोजन को तलने से शरीर में ट्रांस फैट बढ़ता है. ट्रांस फैट खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने का काम करता है. गौरतलब है कि कोलेस्ट्रॉल के बढ़ने से शरीर में कई तरह की बीमारियों का खतरा बढ़ता है.
- इन भोजन में फाइबर की मात्रा बिल्कुल नहीं होती. वहीं जिसके कारण ये डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए हानिकारक माने जाते है.
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FAQs
1. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड क्या होते हैं?
ऐसे खाद्य पदार्थ जो फैक्ट्री में कई चरणों की प्रोसेसिंग से बनाए जाते हैं और जिनमें रंग, स्वाद, प्रिज़र्वेटिव, ज्यादा नमक, चीनी आदि मिलाए जाते हैं, उन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कहते हैं.
2. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के उदाहरण बताइए.
पैकेट वाले चिप्स, इंस्टैंट नूडल्स, कोल्ड ड्रिंक, बिस्कुट, कैंडी, पिज़्ज़ा और प्रोसेस्ड मीट आदि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के उदाहरण हैं.
3. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं?
इनका अधिक सेवन करने से मोटापा, हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है.
